普洱茶中，熟茶比生茶更容易发生干酪化，所以一般来说，熟茶会比生茶更苦涩。而在熟茶中，普洱砖茶、普洱饼茶、普洱饼、普洱沱茶等较老的茶叶，由于经历了长时间的陈化，所含的苦味成分已经释放出来，所以口感会更苦涩。
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