炖煎咸鱼的做法如下：
材料：
- 咸鱼
- 姜片
- 蒜瓣
- 青蒜
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 盐
- 植物油
步骤：
1. 将咸鱼洗净后切成片备用。
2. 锅中放入适量的植物油，加入蒜瓣和姜片煸炒出香味。
3. 放入切好的咸鱼片，煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，煎炒几分钟。
5. 倒入少许酱油，白糖和盐调味，翻炒均匀。
6. 加入少许清水，盖上锅盖，小火炖煮约5分钟。
7. 最后加入青蒜末，炒匀即可出锅。
这样炖煎的咸鱼会口感鲜嫩，香味四溢，值得一试！
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