解冻炖蘑菇可以通过以下几个步骤确保口感和味道的保持：
1. 先将冻蘑菇放入冰箱融化，慢慢解冻。
2. 可以将蘑菇放在盘子上，利用常温下的空气解冻。
3. 如果时间比较紧急，可以将冻蘑菇放入密封袋中，放入冷水中，这样可以更快地解冻。
4. 解冻后，可以开始用蘑菇来炖菜。可以加入一些香料和配料，如大蒜、洋葱、番茄等，炖煮一段时间，让蘑菇吸收充分的味道。
5. 最后可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒，调味即可。
通过以上方法，解冻的蘑菇可以炖得更加鲜美可口。
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