制作牛尾炖番茄汤的步骤如下：
食材：
1. 牛尾500克
2. 番茄3个
3. 洋葱1个
4. 胡萝卜1根
5. 大葱1根
6. 生姜适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 清水适量
步骤：
1. 牛尾洗净，剁成小块，用开水焯烫一下，去掉血水后捞出备用。
2. 洋葱、胡萝卜、大葱切块，生姜切片，番茄切成小块。
3. 热锅加油，放入生姜和大葱爆香，然后放入牛尾煸炒至变色。
4. 加入适量料酒和生抽，炒匀后加入番茄块、洋葱和胡萝卜。
5. 加入足够的清水，水量要盖过所有食材，然后盖上锅盖，转小火炖煮1.5至2小时。
6. 中途可根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
7. 炖至牛尾变得酥软，汤汁浓稠即可关火。
8. 装入碗中，撒上适量葱花作为 garnish，即可享用。
这样一道美味的牛尾炖番茄汤就完成了。希望你喜欢！
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