韭菜需要泡水主要是因为它可能含有较多的泥土和杂质，通过浸泡可以帮助清洗干净。此外，泡水也可以让韭菜变得更加脆嫩。通常情况下，泡水时间不宜过长，约5-10分钟即可。在泡水过程中，可以适量加入食盐或醋，有助于去除残留的农药残留和细菌。最后，将韭菜取出沥干水分后即可食用。
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